Tude Goreng Rica

Salah satu yang favorit masakan ikan adalah Ikan Tude dibakar rica, dan nasi masih dari tempat masaknya di tambah dabu dabu lilang. Itu dulu selagi masih tugas di Manado. Nah Hari ini kebetulan ibu membeli ikan Kembung (Tude) hampir 1Kg isi dua ekos saja seharga Rp31000.

Pas lah, dsn selanjutnya dimasak selera rumah, ikan digoreng dan di makan dengan dasbu dabu lilang , kalau saya sebut sambal tomat hijau dan irisan cabe. Semua sambal iris pun jadi sedaap di pasangkan dengan ikan Kembung goreng . Ternyata ikannya masih segar bagus meski disini jauh dari pantai tempat ikan dicari.

Ikan Kembung

Nama ikan kembung adalah Rastrelliger, dari klas Skombride, Ordo Scombriformes, Famili Scombridae.  Ikan Kembung masih dalam satu klas dengan tenggiri, tuna, makarel, dan tongkol. di Manado disebut Ikan Tude, di Ambon disebut ikan lema atau tatare dan di Makasar disebut ikan Banyar atau Banyare.

Yang khas pada kembung lakui laki warnannya lebih gelap sedang yang perempuan lebih terang.

Ikan ini tergolong ikan sisik dan sisiknya kecil kecil berseragam dari kepala sampai ekornya, dengan sirip ekor simetris memanjang dan terdapat lunas untuk alat berbelok. Yang khas lagi ada lemak di bagian pelupuk matanya.

Ikan Kembung mempunyai daging yang cukup tebal dan sedap dimasak apa saja, ya digoreng, direbus saja, atau di bakar. Atau ada yang dibuat ikan pindang atau Ikan Peda.

Di Perbatasan Malaysia Thailand ada masakan jenis Pekasan Beras dari ikan air tawar, namun sering diganti dengan ikan kembung ini karena memang sedap rasanya.

Masakan yang dibuat dari Ikan Kembung antara lain:

1. Ikan Bakar Rica
2. Ikan Goreng Rica
3. Ikan Kembung Garo Rica
4. Kuah Ikan asam pedas
5. Ikan masak Kuning
6. Pesmol Ikan Kembung
7. Ikan Bakar manis Pedas
8. Ikan Peda tumis petai jagung
9. Pepes Ikan Kembung
10. Pekasan Beras ikan Kembung

 

Banyaknya variasi masakan berbahan Ikan Kembung , karena memang ikan ini tidak kalah dengan ikan salmon. Harga lebih terjangkau dan kandungan gizipun cukup.  Di dalam Ikan Kembung terdapat kandungan :

• Asam Lemak = 2,3 g
  
• Omega 3 = 2,6 g
  
• Kolesterol = 33 g
  
• Protein =  21,4 g
  
• Kalori  =  112 kal
  
• Zat Besi  = 0,9 mg
  
• Vitamin =  D
• Vitamin =  B12,  B2, B6, 
• Mineral = fosfor, selenium, iodine 

Dimana semua bahan tersebut sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu metabolisme sel sel dalam tubuh kita. Selain itu manfaatnya untuk kesehatan tulang dan persendian.

So kesimpulannya jangan lewatkan pergi ke pasar beli ikan Kembung yang memang murah meriah di masak selera kita. Tambah sambal terasi atau sambal ala manado bebas pilih , banyak macamnya.

Degodego

Semakin banyak pengetahuan membuat bijak

Share this post